Чай является одним из самых потребляемых напитков в мире, что обуславливает рентабельность его производства. Изготовление чая носит поэтапный процесс, и каждая технологическая операция задействует узкоспециализированное оборудование для производства чая.
Так, непосредственно после сбора необходимо произвести первичную просушку чайных листов, для чего служат сушилки и сушильные шкафы.
Оборудование для фиксации чайного листа предназначено для второго этапа производства – так называемого пропаривания и охлаждения. После этого весовым контейнером осуществляется отделение массы листа для единичного цикла и помещения этого сырья в машину для первоначальной скручивающей сушки. Для доводки чайного листа до технологической влажности материал поступает в машину дальнейшей сушки с вращающимися лопатками.
Система открытых и закрытых роллеров с последовательным понижением оборотов и температуры предназначена для сушки, скручивания и фиксации формы листов чая. Финальная сушка осуществляется в печи, где листы приобретают финальную влажность от 3 до 5%, откуда по ленточному транспортеру чай, остывая, перемещается в сортировочную машину для разделения на фракции различного размера и качества. В случае если влажность готового чая превышает необходимый порог, продукт обрабатывается поджаркой горячим воздухом во вращающемся барабане.
Одной из ключевых технологических операций в получении чёрного чая является ферментация сырья, заключающаяся в протекании сложных химических процессов для приобретения цвета и горечи, и длящаяся от 3 до 5 часов в специальных машинах для ферментации.
Конечным этапом производства является фасовка и упаковка готовой продукции, для чего предназначены дозаторы и станки упаковки чайного листа.
Современные станки для производства чая оборудуются системами автоматического управления и отличаются относительно низкими энергетическими затратами.
