Оборудование для заморозки

Заморозка скоропортящихся продуктов не только значительно продлевает срок их хранения на местах и при транспортировке, но и позволяет сберечь их полезные составляющие (витамины и т.п.). Именно поэтому оборудование для заморозки широко применяется на всех предприятиях по изготовлению продуктов питания, на базах хранения, а также практически во всех заведениях общепита и в магазинах.

Наиболее широко применяются промышленные камеры шоковой заморозки стеллажного и поточно-линейного (тоннельного) типа, которые, соответственно, существенно различаются в своей конструкции. Так стеллажные камеры представляют собой габаритные коробы, внутри которых устанавливаются стеллажи с тем или иным видом готовой или сырой продукции. Такие модели как правило используют фреон для заморозки. Тоннельные морозилки имеют продолговатую закрытую структуру, через которую тянется ленточный транспортёр с продуктами. Здесь заморозка осуществляется путём распыления жидкого азота.  

Промышленные морозилки, чаще всего,относятся к автоматизированным агрегатам. Наличие программируемых логических контроллеров позволяет с высокой точностью соблюдать параметры температуры, давления, времени и др.