Конш машина CJM100

Конш-машина CJM100 является необходимым оборудованием на небольшом заводе по производству шоколада и кондитерских товаров, где используется с целью конширования шоколадной пасты. Конширование – это одна из ключевых операций в линии по производству шоколада, которая заключается в измельчении шоколадного сырья (какао-порошок, какао-масло, сахарный порошок, сухое молоко и т.п.). Без этого шага полученный шоколад будет зернистым, без гладкой и ровной текстуры. После конширования шоколад можно темперировать, а затем разливать в формы для изготовления плиток, трюфелей и множества других высококачественных продуктов.

Машина для конширования шоколада CJM100 (CJM50 и CJM20 – меньшие версии) полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304 с теплоизоляцией для терморегуляции, она легко чистится, имеет низкое энергопотребление и имеет хорошую производительность. Это оборудование специально разработано с учетом характеристик натурального какао-масла и смазки, напоминающей какао-масло. Шоколадная суспензия подается в оборудование снизу, закачиваемая шламовым насосом (опция). Внутри резервуара находится мощный вращающийся вал со шлифовальными стержнями, которые проходят вдоль внутренних стержней футеровки. Они изготовлены из магниевой стали, что обеспечивает им высокую прочность и долгий срок службы. Шоколад разбивается о стенки в полости и остается теплым и жидким из-за непрерывного механического движения, осуществляемого этими мешалками, что позволяет хорошо удалять влажность и кислотность, что ускоряет и крышка с вытяжным вентилятором.

Бак для конширования шоколада CJM100 управляется автоматически программируемым логическим контроллером, что упрощает эксплуатацию и дает точный контроль температуры, обеспечивая высокое качество и вкус шоколада.

Время продолжительности операции варьируется в зависимости от происхождения коншируемого шоколада. Сенсорный экран для управления – опция.