Картофельные чипсы широко потребляются, и особенно молодыми людьми, так как это продукты, характеризующиеся соленым или острым вкусом и хрустящей текстурой. Линия для приготовления картофельных чипсов – это эффективный производственный конвейер из взаимосвязанного пищевого оборудования, который используется крупными промышленными предприятиями для массового изготовления указанного популярного продукта с различными добавками специй и вкусовых приправ.
Линия для производства картофельных чипсов работает по следующей технологии. При поступлении в производство картофель моется, чтобы удалить песок, грязь, камни или вредные микроорганизмы; затем механически очищается. Очищенный картофель дополнительно моют, чтобы избежать потемнения. После очистки удаляются глазки, посинения, темные и зеленые пятна, а также гниющие участки. Потом клубни нарезают на ломтики, которые должны будут легко крошиться после прожарки. Нарезка важна для качества чипсов; толщина среза должна составлять примерно 0,7…1,8 мм. Нарезанный картофель опять моют, чтобы удалить крахмал, сахар и проч., и чтобы защитить ломтики от реакции потемнения. Бланширование чипсов перед жаркой выполняется путем погружения их на 1 мин в воду или солевые растворы (бисульфит натрия) при температуре 65…95° С. После этой операции перед жаркой ломтики частично высушивают, чтобы избежать чрезмерного поглощения масла продуктом. Из-за испарения воды во время непрерывной жарки масса ломтиков картофеля уменьшается (чипсы плавают в масле). Температура масла колеблется вначале в пределах 175…190° С, а затем в пределах 160…170° С. Время жарки обычно составляет 1,5…3 минут, это зависит от потока ломтиков через фритюрницу, а также содержания сухого вещества в картофеле. После жарки избыток масла удаляется из чипсов, а потом в них добавляется соль или ароматизаторы, после чего они охлаждаются. Далее из потока удаляется некондиция (пережаренные или раскрошившиеся чипсы), а качественный товар транспортируется для упаковки. Упаковочные материалы (полимерные, ламинированные пленки) формуются в пакеты, заполняются взвешенными порциями чипсов, термосвариваются, вторично упаковываются уже в коробки, которые транспортируются в зону хранения.
Линия для приготовления картофельных чипсов может быть составлена с учетом пожеланий клиента.
Получив вашу заявку на лизинг, мы отправим ее на рассмотрение всем лизинговым компаниям, с которыми мы сотрудничаем. Вам останется лишь выбрать наиболее подходящее предложение.