Обвалка мяса птицы (рыбы) – это операция механического дробления скелета тушки и дальнейшего отделения полученного фарша от остатков костей, которая выполняется в специализированном пищевом оборудовании. Пресс-сепараторы для обвалки мяса представляют собой линейку стационарных электромеханических низкоскоростных одно- и двухшнековых машин непрерывного действия горизонтального типа, предназначенных, в основном, для работы на малых или средних комбинатах в составе автоматизированных производственных линий.
Типовой сепаратор механической обвалки мяса полностью изготавливается из нержавеющего металла, что отвечает международным требованиям санитарии. Тушки забрасываются в загрузочный бункер, откуда поступают в цилиндрическую камеру, где дробятся и выдавливаются шнеком (двумя шнеками) в область работы обвалочной головки. Последний элемент выполняет механическое разделение фарша и костей, после чего фарш выводится на поверхность через щелевые отверстия сепарирующих колец, а кости – через торцевое отверстие во фланце обвалочной головки. Структура изделия позволяет работникам осуществлять беспрепятственный доступ к внутренним механизмам для их обслуживания (ремонта).
Пресс щелевой для обвалки мяса может работать без выключения не более 24 часов подряд. Управление осуществляется при помощи кнопочного пульта подачи электрических команд. Автомат защиты производит немедленное выключение изделия из сети при перегрузках двигателя или скачках напряжения. Изделие не требует углублённого обучения рабочего персонала.
