Фасовка кофе в пакеты дрип: тенденции рынка и необходимое оборудование

Последние 15 лет во многих странах возросла популярность кофе на одну порцию. Например, в США, по данным Национальной ассоциации кофе, распространение рожковых кофемашин опережает продажи традиционных капельных кофеварок. Это говорит о том, что всё больше людей предпочитает более крепкий, насыщенный и ароматный напиток, приготовленный за короткое время. В России ситуация с продажами довольно схожа: капельные кофеварки выбирают 5% населения за счёт невысокой цены (около 2000 руб.), а рожковые кофемашины приобретают около 7% россиян.

В связи с растущим спросом на порцион рынок отреагировал новым продуктом – дрип-пакетом. Он представляет собой небольшой контейнер с молотым кофе, заливаемый горячей водой. В свою очередь на рынке оборудования пищевой промышленности ширится разнообразие автоматов для фасовки кофе в пакеты дрип. Это открывает новые возможности для многих обжарщиков и упаковщиков дополнить ассортимент новым продуктом.

Drip coffee – в буквальном переводе «капельный кофе». Готовится методом пуровера – путём заливки молотых зёрен горячей водой через фильтр-контейнер.

О drip-пакетиках

Пакетики порционного кофе стали набирать глобальную популярность с 2010 года. Хотя сама концепция фильтр-кофе появилась ещё в конце 1980-х в Японии, где церемонии заваривания напитков возведены в национальный культ. Идея принадлежит Каичи Сузуки. Его пакетики походили на чайные. Массовый продукт первыми выпустили на рынок компании UCC и Key Coffee. Они же добавили одну ручку для фиксации контейнера на краю чашки. А в 1999 году у кофе-пакетов появилась вторая ручка, придуманная дизайнерами японской компании OHKI.

По мнению каптестеров (специалистов по кофе), Каичи Сузуки вдохновился изобретением американца Джейса Андерсона. Он запатентовал что-то похожее на пакетик для порционного заваривания кофе ещё в 1958 году.

Сейчас drip-пакет мало чем отличается от своего японского прототипа OHKI версии 1999 г. Он представляет собой небольшой бумажный перфорированный контейнер, заполненный молотым продуктом 10-12 г. Имеет 2 раскладываемых крепления для установки на краях стакана, бокала или чашки. Для приготовления кофейного напитка достаточно пролить через фильтр кипяток. Сам контейнер портативен и прост в использовании.

Дрип-пакеты являются самым доступным вариантом приготовления кофе. Они не требуют дорогостоящего оборудования, такого как кофемолки, весы для заваривания или умные чайники. Хорошо подходят потребителям, у которых нет времени на изучение новых методов и приёмов заваривания. Особенно актуальными дрип-пакеты могут стать во время путешествий или кемпинга, поскольку устраняют из традиционной цепочки приготовления некоторые этапы. При этом они гарантируют, что кофе заваривается так, как задумано обжарщиком, сохраняя размер помола и постоянство порции.

Для обжарщиков спешелти фильтр-кофе стали эффективным способом продвижения своего бренда и выхода на новые рынки.

Факторы, влияющие на рост мирового рынка кофе в пакетиках

Потребление кофе играет жизненно важную роль в повседневной жизни работающего человека. Цель употребления напитка бодрости у каждого человека разная. Некоторые из них включают:

• уменьшение чувства усталости;
• активация повышенной внимательности;
• сближение с коллегами на рабочем месте.

Вдобавок увеличенное потребление кофе связано с переработкой людей. Сегодняшний рабочий класс оказался нуждающимся в эспрессо или американо, чтобы проявить себя наилучшим образом во многих областях своего хаотичного образа жизни. К тому же растёт число сотрудников-женщин и количество разрозненных семей, что ещё больше увеличит потребление drip-фасовки для капельного заваривания в коммерческом секторе, ведь занятые и одинокие люди реже бывают дома.

Ожидается, что в прогнозируемый период Европа будет доминировать на рынке кофе в пакетиках

Из-за самого большого потребления, а также импорта Европа, как ожидается, будет доминировать на рынке кофе в дрип-пакетиках. Продолжающийся рост потребления вне дома способствовал росту спроса на региональном рынке. Молодое поколение всё больше интересуется кофейным напитком из-за увеличения ассортимента новых продуктов, поступающих на рынок. Например, Финляндия может похвастаться одним из самых высоких показателей потребления кофе на душу населения – 12 кг на человека. Это обусловлено более развитой культурой потребления кофе, чем в остальном мире, а также широкими потребительскими знаниями.

Население России в большей степени считает себя европейским из-за исторических, культурных и географических связей с Европой. Наши люди ведут себя по-европейски и перенимают положительный европейский опыт. Следовательно, тенденция моды на drip coffee будет усиливаться в нашей стране.

Цитата: «С 2019–2020 годов дрип-кофе активно начали делать обжарщики во многих регионах РФ» (Cергей Митрофанов, бренд-менеджер компании The Welder Catherine).

Оборудование для фасовки кофе в дрип-пакеты

Рост популярности упаковочных машин по фасовке кофе в пакеты дрип обусловлен несколькими факторами. Во-первых, благодаря внедрению цифровых технологий они повышают эффективность, сокращают затраты и улучшают качество продукции. Во-вторых, автоматизация исключает человеческий фактор, минимизирует вероятность ошибок и позволяет работать без перерывов и выходных. В-третьих, автоматы-упаковщики снижают расходы на рабочую силу, уменьшают потери молотого кофе и обеспечивает стандартизацию упаковки, что положительно сказывается на восприятии продукта конечными потребителями.

Использование машин для фасовки кофе в дрип-пакеты делает производственный процесс более удобным и быстрым. Как правило, в станок уже встроены такие устройства и станции, как:

• HMI (человеко-машинный интерфейс).
• Разматыватели рулонной бумаги и плёнки.
• Хоппер (бункер для загрузки молотого кофе).
• Наполнитель (шнековый дозатор молотого зерна).
• Заправочная станция (бывает несколько штук).
• Запечатывающая станция с челюстями.
• Транспортёрная линия.

Среди мировых разработчиков наиболее интересными представляются передовые азиатские компании. В частности, китайские. Они предлагают рынку современные установки из нержавеющей стали с программным управлением по доступной цене с гарантийным покрытием. Помимо внутренних продаж, китайцы активно экспортируют машины в США, страны Океании, Европы, Азии, Африки и Ближнего Востока. Всё чаще отправляют технику в Россию.

Виды машин для фасовки кофе в дрип-пакеты

На рынке представлено два вида упаковочных станков, различаемых по конструкции операционных узлов: VFFS и HFFS.

VFFS (Vertical Form, Fill and Seal) – вертикальные машины для формирования, наполнения и запечатывания дрип-пакетов в непрерывном цикле. Используют один рулон плёнки для создания упаковки с тремя сварными швами: двумя поперечными и одним продольным.

Особенности:

• требуют меньше пространства для размещения;
• многие модели бюджетные;
• проще в обслуживании.

Вертикальные автоматы формируют только один тип упаковки. Способны удовлетворить потребности небольших и средних предприятий. Отличаются более низкой операционной стоимостью.

HFFS (Horizontal Form, Fill and Seal) – горизонтальные машины для формирования, наполнения и запечатывания упаковки обеспечивают более бережный процесс, поэтому чаще применяются для деликатных продуктов. Аналогично вертикальным модификациям используют только один рулон плёнки и станцию с тремя швами запайки (два поперечных и один продольный).

Особенности:

• требуют большого пространства; 
• имеют высокие требования к обслуживанию;
• могут производить более одного типа упаковки.

Горизонтальные модели предназначены для крупных предприятий, так как способны обеспечить масштабное высокоскоростное производство.

Принцип работы машины для упаковки капельного кофе в пакеты

Машина начинает работу с подачи молотого зерна в систему взвешивания и наполнения, которая отмеряет необходимое количество для каждого пакета. Одновременно подаётся бумажный фильтрующий материал и фольгированная плёнка. Система сварки спаивает оба материала по отдельности, создавая пакет для заваривания и упаковку саше. Режущий узел разделяет непрерывную ленту на отдельные пакетики.

Фольгированная плёнка защищает молотый кофе от внешних факторов, таких как воздух, влага и свет. Чаще всего изготавливается из комбинированных полимерных материалов: PET/PE, PET/AL/P или других комбинаций, которые обеспечивают превосходные защитные свойства.

Преимущества использования машины для упаковки кофе в дрип-пакетики:

• Удовлетворяет целевой рынок.
• Сохраняет свежесть и аромат кофе.
• Повышает эффективность производства.
• Снижает затраты на рабочую силу за счёт автоматизации.
• Обеспечивает ровное количество грамм кофе в каждом пакете.
• Гарантирует стабильное качество продукции от партии к партии.
• Задаёт инновации и тенденции в отрасли; предлагает экологически чистые материалы, умную упаковку и персонализированный дизайн.

Для долгосрочной службы машин требуется регулярно их очищать и осматривать, чтобы предотвратить скопление пыли и стружки от обрезки. Поскольку большинство моделей автоматизированы, встроенные программные системы диагностируют рабочие узлы и сообщают оператору о возникающих проблемах.

Обзор оборудования

Для наглядности предлагаем небольшой обзор оборудования с кратким описанием и основными характеристиками. Всего 5 машин.

1. Машина для фасовки кофе в дрип-пакеты C19D

Модель C19D представляет собой высокоэффективное ультразвуковое оборудование для фасовки молотого кофе в индивидуальные порционные пакеты дрип. Благодаря системе управления HMI (человеко-машинный интерфейс) очень проста в эксплуатации.

Диапазон дозировки от 5 до 15 грамм позволяет фасовать молотое зерно в различные варианты порций. Используемый упаковочный материал включает в себя бумагу, алюминий, пластик и фильтровальную бумагу, обеспечивая разнообразие продукта. Все детали, находящиеся в непосредственном контакте с продуктами, изготовлены из нержавеющей стали suS304, что соответствует санитарным нормам.

Скорость фасовки - от 30 до 45 пакетов в минуту, что делает автомат интересным выбором для производства кофейных дрип-пакетов в больших объёмах. Длина и ширина фильтр-пакета также может варьироваться от 50 до 90 мм. Быстрая и надёжная сварка упаковки с помощью ультразвука образует прочный и стабильный шов на протяжении всей длины.

Машина для упаковки кофе в дрип-пакеты C19D является эффективным оборудованием для производства фильтр-кофе. Высокая производительность, возможность настройки и качественная ультразвуковая сварка, – делают её отличным выбором для масштабного производства.

2. Машина для упаковки кофе в дрип-пакеты C19II-2

Модель C19II-2 – это автоматическая установка для производства фильтр-кофе методом термосваривания. Отличается от ультразвуковых аналогов более низкой ценой. Подходит для начинающей компании, выходящий на рынок с небольшими объёмами продукции. Кроме упаковки кофе, автомат может фасовать:

• листовой чай;
• травяной чай;
• медицинский чай;
• измельчённые корни и гранулированные продукты.

Все детали, находящиеся в непосредственном контакте с продуктами, изготовлены из нержавеющей стали suS304. Благодаря этому фильтр-кофе соответствует пищевым санитарным нормам.

В конструкции используются японские и южнокорейские комплектующие для точности и стабильности работы. Применяется система управления ПЛК. Интерфейс человек-машина прост в эксплуатации. Он включает в себя дисплей мониторинга, органы управления, панель ввода информации, а также программное обеспечение для обработки данных.

3. Автоматическая ультразвуковая упаковочная машина для капельного кофе в пакетиках KL-100CNWS Kitech

KL-100CNWS представляет собой профессиональное высокоэффективное устройство для автоматической упаковки капельного кофе. Модель оснащена передовыми технологиями и надёжной конструкцией, обеспечивающей высококачественную и последовательную упаковку.

Машина изготовлена ​​из нержавеющей стали и износостойких материалов, обеспечивающих долговечность. Соответствует гигиеническим стандартам для использования в пищевой упаковочной промышленности. Для повышенной мобильности оборудована 4 колёсами, позволяющими перемещать установку между цехами.

Принцип работы:

• Загрузите молотый кофе в съёмный контейнер.
• Вставьте контейнер в приёмный бункер машины.
• Установите рулон фильтровальной бумаги и рулон плёнки.
• Введите через HMI параметры упаковки (например, упаковочный материал, скорость упаковки, количество упаковки и т. д.).
• Запустите машину.

Станок предлагает передовые процессы автоматизации: измерение, дозировка, упаковка и запечатывание. Он эффективно выполняет работу, обеспечивая стабильное качество продукции от партии к партии.

4. Высокоскоростная машина для приготовления дрип-кофе APK-188X Allpack

Allpack APK-188X – универсальная высокоскоростная упаковочная машина для всех видов капельного продукта: кофе, листового чая и других заварных смесей. Оснащена станцией с технологией трёхстороннего ультразвукового сваривания. Адресована малым предприятиям и обжарщикам спешелти. Принципы гибкости являются важнейшими преимуществами модели, поскольку делают её универсальной и отличным дополнением к производственным линиям.

Машина для упаковки капельного кофе в пакеты APK-188X выполняет следующие автоматические операции:  

• изготовление пакетов;
• дозирование;
• наполнение;
• запечатывание;
• резка;
• подсчёт;
• нумерация партии;
• печать даты и другие функции.

Капельный пакет изготавливается из нетканого материала: фильтровальная бумага, композитная мембрана, нейлон или кукурузное волокно (пищевое). Плёнка внешней упаковки запечатывается с помощью передовой ультразвуковой сварки, с идеальным исполнением швов.

Управление машиной осуществляется через HMI (человеко-машинный интерфейс). Программное обеспечение позволяет операторам отслеживать и анализировать данные о работе машины, изменять размеры упаковки, адаптировать и оптимизировать продукт под текущие запросы целевого рынка.

5. Упаковочная машина для капельного кофе QD-18KFC Qindian

Qindian QD-18KFC – ультразвуковая машина для упаковки в дрип-пакеты молотого кофе (робуста и арабика), а также других мелкозернистых заварных продуктов. Подходит для мелкосерийного и среднесерийного производства.

Модель оснащена дисплеем Siemens человеко-машинного интерфейса на китайском и английском языках. Отличается быстрой настройкой параметров, простотой эксплуатации и лёгким обслуживанием. Есть система сигнализации с функцией аварийной остановки, что в значительной степени гарантирует безопасность.

Система изготовления пакетиков использует технологию разделения шагового двигателя и фотоэлектрическое отслеживание по цветовой гамме. Это обеспечивает точное и стабильное позиционирование длины пакета.

Станция дозировки оснащена подающим механизмом винтового типа, мерным устройством и электронными весами. Количество молотого кофе можно регулировать с помощью изменений параметров через экран компьютера. Ультразвуковая герметизация делает края гладкими и красивыми, что значительно улучшает эстетику пакета.

Все детали, контактирующие с бумагой и плёнкой, изготовлены из нержавеющей стали марки 304 в соответствии с санитарными требованиями QS и GMP.

Критерии выбора машины для упаковки кофе в drip-пакеты

Учитывайте потребности охвата рынка и выбирайте машину, способную обеспечить желаемую продуктивность. Модели с высокой производительностью обычно крупнее и дороже, но гарантируют в перспективе долгосрочную эффективность.

Выбирайте машину, подходящую по размеру и стилю пакетиков, которые вы планируете фасовать. Некоторые модели предлагают регулируемые настройки разных величин, тогда как другие предназначены только для конкретных стилей и размеров фильтр-кофе.

Принимайте во внимание уровень автоматизации. Её степень различается в зависимости от модели и назначения. Некоторые машины предлагают полностью автоматизированные решения, а другие требуют ручного вмешательства в определённые задачи. Оцените свои потребности и выберите модель, соответствующую желаемому уровню программного управления.

Ориентируйтесь на бюджет и рыночную стоимость. Дорогие модели могут предложить высокую степень эффективности и автоматизации. Недорогие версии машин проще, но вполне способны удовлетворить потребности обжарщика спешелти или начинающей упаковочной компании при бюджетной стоимости.

Заключение

Фильтр-кофе набирает популярность на российском рынке. Выбор оборудования для фасовки дрип-пакетов зависит от объёмов производства, бюджета, требуемой автоматизации и других индивидуальных факторов. Важно учитывать все эти аспекты, чтобы удовлетворить потребности клиентов и сделать бизнес максимально прибыльным.

Вы можете купить машины по фасовке молотого кофе в пакеты дрип у компании Eurasia Group. Поставки осуществляются с заводов Китая, включая таможенное оформление и транспортировку в любой регион РФ.