Ростер для обжарки кофе – это достаточно компактное стационарное автоматизированное электромеханическое устройство циклического действия, предназначенное для выполнения обжарки зелёных кофейных зёрен. Операция является одной из конечных в перечне технологического процесса приготовления кофе. Устройство может работать, как в составе производственной линии, так и в самостоятельном режиме.
Типовая печь для обжарки кофе, чаще всего, подключается к источнику подачи газа. Менее габаритные модели для непосредственной обжарки могут использовать электрическую энергию, и конструктивно устанавливаться не на фундаментальную станину, а на небольшую сварную раму с колёсами малого диаметра. Двигательная система может быть адаптирована для работы от сети 220В или 380В (предпочтительно). Сырьё засыпается вручную в воронку приёмного бункера, у которой в донной части имеется задвижка (таким образом можно контролировать объём подаваемого материала). Когда задвижка открывается, зёрна поступают в предварительно разогретый горизонтально установленный барабан обжарки с системой циркуляции потоков воздуха. В процессе вращения барабана зёрна пересыпаются внутри его объёма и подвергаются равномерному термическому воздействию. В барабане имеется небольшое смотровое окно для визуального контроля готовности продукции. Пробоотборник необходим для изучения «на ощупь» промежуточного состояния сырья. О конечной готовности партии персонал оповещается звонком. Барабан останавливается, после чего зёрна по наклонному лотку выгружают на охладитель, который представляет собой плоскую круглую горизонтальную поверхность с множеством мелких отверстий. Отверстия необходимы для просыпания вниз и скапливания в циклоне шелухи. Поверхность охладителя подвергается принудительной вентиляции. Круглый охладитель обеспечивается электромеханической мешалкой, работающей по принципу стрелки часов. Отдельные модели комплектуются квадратными охладителями без мешалок. Поверхности исполнительных инструментов изделия, которые непосредственно соприкасаются с обрабатываемой продукцией, изготавливаются из нержавеющей «пищевой» стали.
Ростеры для обжарки кофе, как правило, оснащаются системами автоматического управления на основе работы программируемых логических контроллеров, оборудованными узкими ЖК-панелями. PLC, оснащенный сенсорным экраном, поставляется в качестве опции. Перед началом операции в компьютер задаётся номер режима для требуемого рецепта обжарки, соответствующему конкретному сорту кофе. На пульте управления имеются ручные регуляторы скорости вращения барабана, его реверса, температуры обжарки, времени работы и др.
