Переработка животного и рыбьего жира. Доходность от 300 000 до 1.4 млн руб в сутки

Глубокая переработка животного и рыбьего жира позволяет получать продукт с определёнными свойствами и качествами. У него минимальное содержание влаги и плотная консистенция, нет запаха и вкуса. Благодаря этому переработанный жир используется в пищевой промышленности для производства: масел, салатных дрессингов, кондитерских изделий, мороженого, пищевых добавок, а также в косметической, фармацевтической и химической промышленности. Значимость этого продукта очень высока сегодня. Учитывая спрос, на переработанном жире можно построить бизнес-модель: как индивидуальную, так и дополнительную для животноводческой или рыбной фермы.

Что такое переработанный жир

Переработанный жир – это продукт, получаемый в результате глубокой переработки жиров и масел животного и/или растительного происхождения. Сырье, например, жир-сырец, (жировая ткань убойного скота) или остатки переработки рыбы (головы, плавники, кости, внутренности), а также кокосовое или пальмовое масло, – подвергается различным технологическим операциям в рамках карты процесса. 

В результате технологи получают различные продукты, такие как:

• кулинарный жир;
• рыбий жир;
• комбижир;
• саломас;
• смалец.

Перечисление виды жиров глубокой переработки используются в пищевой, химической и фармацевтической промышленности для выпуска различной продукции. Например, переработанные рыбьи жиры часто используется для получения рыбьего масла, которое является богатым источником жирных кислот Омега-3. Оно может использоваться в пищевой промышленности, а также в качестве биодобавки.

Существует ещё технический переработанный жир. Его получают из туш и частей животных, в том числе морских, которые не прошли ветеринарный контроль. Он бывает трёх категорий: первосортный, второсортный и третьесортный. Между собой они различаются содержанием влаги: 0,3%, 0,5% и 1,5% соответственно, а также кислотным числом: 10, 25 и до 50 мг КОН. Технический жир не применяется в пищевой отрасли. Его используют в производстве: смазочных материалов (солидола), глицерина, мыла, лаков и красок.   

Для справки! Рыночная цена технического жира 3-го сорта в опте достигает 21 000 руб за тонну. 

Глубокая переработка

Глубокая переработка сырья для производства животных и рыбьих жиров обычно включает в себя такие операции, как:

• очистка;
• отбеливание;
• гидрирование;
• рафинирование;
• дезодорирование;
• трансэфирирование.

Эти операции помогают получить жировую массу и удалить из неё нежелательные ароматы и примеси, а также улучшить стабильность компонентов и продлить срок их годности.

Важно отметить, что глубокая переработка животных и рыбьих жиров может включать использование химических веществ и процессов, которые способны вызывать опасения с точки зрения безопасности пищевых продуктов и окружающей среды. Поэтому процессы переработки должны соответствовать стандартам безопасности и качества, установленными регулирующими органами и организациями.

Где применяется переработанный жир?

В зависимости от исходного сырья и химического состава, переработанный жир используется в качестве ингредиента для приготовления различных продуктов. Среди них:

• маргарин;
• масляные лаки и краски;
• полунатуральные олифы;
• средства личной гигиены;
• биологически активные вещества (из рыбьего жира);
• основы для фармацевтических мазей и суппозиториев.

Переработанный жир может добавляться для придания текстуры и вкуса, а также для увеличения срока годности продукта. Но употреблять его стараются сегодня с осторожностью, поскольку с ним связывают повышенные уровни холестерина, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и другие проблемы со здоровьем. Но кроме пищевой отрасли это продукт широко востребован косметологической, фармацевтической и химической областях промышленности.

Лошадиный жир (он же конский жир или лошадиное масло), несмотря на экзотичность, наиболее широко используется в корейской косметике. Его можно найти в линейках таких знаменитых марок, как FarmStay, Secret Key, Deoproce, Elizavecca, Eunyul, 3W Clinic, Ekel, Jigott.

Технология глубокой переработки жира

Технология глубокой переработки жира позволяет получить продукт с более высокой степенью очистки и рафинирования. Он теряет свои естественные свойства и становится стабильным, долговечным и удобным для использования в различных производственных целях. Обработка позволяет удалить кислоты и другие нечистоты из жира, улучшить цвет и устранить неприятные запахи. А также придать ему твёрдое или жидкое состояние.

Глубокая переработка животного жира включает несколько этапов:

Очистка и фильтрация. Жир-сырец проходит предварительную очистку от животной массы, а также других загрязнений. Затем его фильтруют, чтобы удалить остатки тканей и другие нежелательные элементы.

Рафинирование. После очистки процесс переходит к рафинированию, целью которого является удаление ароматических и примесных веществ, кислотных соединений и других нечистот, негативно влияющих на качество и стабильность жира.

Дезодорация. После рафинирования следует этап дезодорации, при котором удаляются нежелательные запахи и вкус. Это делается путём нагревания жира с использованием пара и высокого вакуума.

Фракционирование. Для получения различных видов жиров (например, твёрдых жиров для использования в пищевой промышленности или масла для косметической и фармацевтической отраслей) может применяться технология фракционирования. Этот процесс основан на разделении жира на разные фракции с использованием различных температур и давлений.

Упаковка и хранение. После переработки и получения желаемых характеристик, жир упаковывается в соответствии с требованиями и стандартами. Он должен быть хорошо защищён от света, влаги и воздуха, чтобы сохранить свои качества в течение длительного времени. 

Важно отметить, что процесс глубокой переработки может различаться в зависимости от типа жира и его конечного назначения.

Обзор оборудования

Для наглядности предлагаем небольшой обзор 2-х производственных линий, с кратким описанием и основными характеристиками.

Линия для переработки жира t20

Линия для переработки жира t20 – это взаимосвязанная система электромеханического оборудования, предназначенная для переработки животного жира в малых и средних объёмах. Обеспечивает высокоэффективное механическое извлечение органических веществ из сырья животного и птицеводческого происхождения. Наиболее часто этот промышленный комплекс используется небольшими перерабатывающими компаниями, тесно связанными со скотобойнями. Получаемый продукт широко востребован в пищевой, фармацевтической, косметической и химической промышленности.

Центральное место в линии занимает винтовой пресс, который отделяет жидкости от твёрдых веществ путём применения высокого механического давления. Пресс имеет модульную конструкцию привода, то есть, главный двигатель может быть установлен с любой стороны или даже сверху пресса. 

Кроме пресса в состав линии входят:

• Насосы, трубопроводы и ленточные транспортёры.
• Термическое оборудование для очистки и дезодорации жира.
• Фильтры и сепараторы, которые удаляют мелкие частицы и загрязнения из жира.
• Контейнеры и ёмкости для хранения переработанного жира перед его дальнейшим использованием или продажей.

Система оборудования t20 не имеет общего управления. Все машины и конвейеры запускаются в работу от собственного электрического щита. Точность действий достигается синхронизацией скоростных режимов с помощью частотных инверторов. Центральный терминал управления, который обеспечивает наилучшее взаимодействие между отдельными машинами в производственной линии – можно установить в качестве опции (по запросу).

Комплекс переработки жира t20 может быть сформирован в согласовании с будущим владельцем. Линия поддаётся комбинированию в индивидуальные полные полу- или полностью автоматизированные решения или интегрированию в уже существующие производственные технологии.

Цена 1 кг переработанного жира от 15 до 70 руб. Производительность 20 т/сутки эквивалентна 1 400 000 руб, если отпускать товар в розницу по 70 руб/кг. (Оптом конечно же дешевле).

Линия для рафинации рыбьего жира 5TPD

Линия для рафинирования рыбьего жира на 5 тонн в сутки представляет собой комплекс оборудования, специально разработанный для очистки и улучшения качества рыбьего жира. 

Он состоит из следующих видов оборудования:

• Узел подачи сырья: Включает в себя специальный транспортёр, который перемещает сырьё из хранилища к первому этапу процесса.
• Нагревательная ёмкость: Используется для нагрева сырья до оптимальной температуры перед рафинированием. Включает сепараторы и теплообменники.
• Рафинатор: Предназначен для удаления примесей и нечистот из рыбьего жира. Состоит состоят из нескольких секций с перемешивающими и подогревательными элементами.
• Сепаратор: После рафинирования проводит дополнительное удаление оставшихся твёрдых частиц и примесей. Здесь используются фильтры различной степени очистки, включая механические и химические.
• Охладитель: Рафинированный жир охлаждается до оптимальной температуры перед упаковкой и хранением.
• Упаковочная зона: Конечный продукт расфасовывается в соответствующую упаковку, например, бочки, канистры или бутылки. Различные виды тары используются в зависимости от предпочтений производителя и требований рынка.

Каждое из оборудования в этой линии имеет свою специализированную функцию, и вместе они обеспечивают рафинирование рыбьего жира высокого качества. 

Основные этапы обработки на линии включают:

• Предварительная подготовка. Жир собирается из различных источников, например, изготовления рыбных продуктов или переработки рыбы, после чего очищается от примесей и фильтруется для удаления крупных частиц.
• Нейтрализация. Свободные жирные кислоты, которые могут негативно повлиять на его качество, вкус и запах, – нейтрализуются щёлочью и отделяются от жира.
• Сепарация. После нейтрализации рафинированный жир проходит процесс очистки, во время которого удаляются остаточные вредные вещества. Это может включать осаждение, центрифугирование и фильтрацию.
• Обесцвечивание. Рыбий жир имеет темноватый жёлтый (даже коричневый) цвет. На этапе обесцвечивания происходит процесс удаления остаточных пигментов и придание жиру более привлекательного и чистого внешнего вида.
• Дезодорирование. С помощью этой процедуры из продукта полностью удаляются запахи и примеси, которые могут присутствовать. Это достигается путём нагрева жира до определённой температуры и удаления летучих компонентов.
• Охлаждение и формование. После дезодорации рыбий жир охлаждается. В зависимости рецептуры, его консистенция может стать вязкой или остаться жидкой. На этом этапе продукту придаётся окончательная форма. 

В результате этих процессов получается рафинированный рыбий жир, который обладает повышенным качеством, более продолжительным сроком хранения и лучшими характеристиками вкуса и запаха. Линии для рафинирования рыбьего жира на 5 тонн в сутки обычно предлагаются производителями, специализирующимися на переработке рыбы и рыбных продуктов.

Стоимость рафинированного рыбьего жира на оптовом рынке достигает 425 руб/кг. Производительность линии 5 тонн в сутки обеспечит предприятию доходность в 2.1 млн руб.

Где применяется оборудование для переработки жира?

Оборудование для переработки жира эксплуатируется в различных отраслях, начиная от мясоперерабатывающей и рыбоперерабатывающей индустрий, заканчивая пищевой, косметической, фармацевтической и химической промышленностями. 

Некоторые конкретные применения включают:

Мясокомбинаты. Например, Борисоглебский мясокомбинат (Воронежская обл.) производит и реализует жир-сырец первой/второй категории говяжий и свиной в постоянных объёмах.  Отгружает продукт в брикетах или полиэтиленовых мешках.

Рыбокомбинаты. С марта 2023 года в Магадане работает завод по производству муки и рыбьего жира «Омега-3» из белой рыбы Охотского моря. Проект реализован в районе причалов портофлота Магаданского морского порта, а дополнительно его обеспечит сырьём новый крупнотоннажный траулер стоимостью 6,5 млрд рублей.

Жировые комбинаты. Компания «РусМаслопром» (Московская обл.) занимается сбором, покупкой и вывозом отработанных растительных масел и жиров у предприятий в ЦФО, СЗФО и Южном ФО. После очистки и обработки жиры реализуются производителям лакокрасочной продукции и смазочных материалов.

Перерабатывающие заводы. Предприятие «АзовЛипид» (Ростовская область) производит около 12 тонн в сутки пищевых и дезодорированных переработанных жиров, которые покупают производители косметики, кулинарии, молочных и пищевых продуктов.

Комбикормовые заводы. Компания «СЕРВИСАГРО+» (Казань) специализируется на производстве кормовых добавок из переработанных жиров животного и растительного происхождения.  Это лишь некоторые примеры использования оборудования для глубокой переработки жира в нашей стране.

Заключение

Переработанный жир остаётся популярным и используется в различных отраслях промышленности по нескольким причинам. Во-первых, он является ценным источником сырья для производства мыла и моющих средств, кормов для животных, косметических продуктов, таких как кремы, лосьоны, помады и т.д., в пищевой промышленности для создания различных продуктов, в изготовлении лаков и эмалей. Во-вторых, переработанный жир дешевле и более доступен в качестве источника сырья по сравнению с некоторыми альтернативными вариантами, что делает его привлекательным для использования в различных отраслях промышленности.