Из-за очень высокого содержания белка бобовые культуры используются как в пище людей, так и в кормах для животных. Кроме того, повышение спроса на заменители мяса также способствует тому, что широкий ассортимент продуктов в этом сегменте часто перекрывается соевыми бобами или другими источниками белка из перечня бобовых культур. Именно поэтому машины для переработки бобовых культур быстро окупаются даже при весомых первичных инвестициях. Бобовые проходят через несколько первичных процессов (шелушение, шлифование, расщепление и др.), прежде чем они используются в разных пищевых продуктах. Но современные технологии обработки бобовых включают использование и сложного оборудования, что позволяет достичь производства продуктов крупными партиями. Среди таких современных технологий: экструзионная варка, приготовление под высоким давлением, фотосепарация, агломерация и консервирование.
И всё-таки, оборудование для переработки бобовых, чаще всего, выстраивается в единую производственную линию для выполнения таких этапов цикла:
- прием стручков после уборочных машин;
- отделение ядер от стручков;
- воздушная сепарация для удаления таких легких инородных предметов, как листья и т.п.;
- промывание для удаления камней и песка (флотация, вращение);
- слив и очистка воды для рециркуляции;
- бланширование и охлаждение;
- осмотр, сортировка и обезвоживание;
- замораживание и сортировка;
- взвешивание и упаковка.
Все станки для переработки бобовых полностью изготовлены из нержавеющей стали по стандартам ISO и HACCP, принятым для пищевой промышленности, окрашенные поверхности не используются.
