Станки для нарезания мяса

Переработка мяса включает в себя широкий спектр методов физической и химической обработки, обычно сочетающих различные методы, среди которых и резка мяса, выполняемая для уменьшения размеров туши. В технологии современной переработки мяса большая часть этапов механизирована, включая и резку, для чего используются самые разнообразные машины.

Самые широко используемые станки – это мясорубки, то есть машины, используемые для формования мяса с помощью шнека под давлением через горизонтально установленный цилиндр. Их режущая система, состоящая из звездообразных ножей, вращающихся вместе с питающим червяком и стационарных перфорированных дисков (шлифовальных пластин). Но перед этим, замороженное мясо, богатое соединительными тканями, должно быть подвергнуто рубке на мелкие куски, и поэтому его сначала измельчают на специальных дисковых пилах или, например в шпигорезках или в слайсерах.

Станки для нарезания мяса обязательно изготавливаются только из нержавеющего материала, чтобы соответствовать современным требованиям санитарных норм. Более новые модели оборудования оснащаются цифровыми системами управления.