Варочный котел для получения костных бульонов и желатина EGQ-100

Варочный котел для получения костных бульонов и желатина EGQ-100 успешно применяется для супов, тушеных блюд, бульонов и соусов, приготовленных с нуля, чтобы максимально сохранить свежесть и питательные вещества. Их широко используют кафе, рестораны, медицинские и образовательные учреждения, воинские части, и т.п.

Варочный котел с паровой рубашкой EGQ-100 и EGQ-50 – это одна серия оборудования с различной емкостью, которое поддерживает постоянную температуру пищи в пределах нескольких градусов от установленной температуры. Пар внутри рубашки чайника нагревает содержимое чана, регулируя давление этого пара, температура повышается или понижается до желаемого значения. Передавая тепло со всех сторон продукта, чаны устраняют горячие точки на дне кастрюль и обеспечивают гораздо более равномерное распределение тепла. Так как конструкция наклонная, то рубашка покрывает две трети чана, что позволяет иметь носик наверху. Кроме того, поскольку тепло передается содержимому чана со всех сторон, оно достигает желаемой температуры быстрее, чем в обычной кастрюле, стоящей на источнике тепла.

Промышленный варочный котел для супов EGQ-100 позволяет приготовить всю дневную порцию супа за один раз. Это не только избавляет от необходимости готовить партию за партией в кастрюлях на полигоне, но и экономит трудозатраты (поскольку никому не нужно наполнять, перемешивать и опорожнять эти кастрюли), снижает вероятность травм при перемещении и переноске полных кастрюль и потенциально освобождает горелки для других целей. Это также обеспечивает стабильность вкуса, которую трудно получить при приготовлении нескольких партий в меньших объемах.