Ручной тендерайзер

Ручной тендерайзер FC-R560 представляет собой малогабаритное механическое устройство, предназначенное для прокалывания и частичного разрезания структуры мяса с целью его подготовки к процессу маринации либо для наилучшей прожарки (тепло проникает эффективнее, сохраняется больше соков). Изделие не требует электрической сети, поэтому может быть использовано, например, в охотничьих хозяйствах вдали от коммуникаций. Но основные места применения - это всевозможные заведения общественного питания и пищевые комбинаты. 

Ручной тендерайзер для мяса прост в сборке и разборке, легко моется струей воды. В конструкции использованы нержавеющая сталь и винилацетат. Опорная платформа расширенная, на ней имеется доска для укладки мяса.

Режущий блок представляет собой набор из множества прямых саблевидных лезвий, собранных в параллельные ряды. Точнее, это некое подобие гребешков (лезвия на пластинах), у которых на верхней части есть три отверстия. Центральное отверстие служит для нанизывания на единый удлиненный винт-накопитель. То есть, на одном винте с определенным шагом закрепляется множество гребешков, вследствие чего получает блок. Два боковых отверстия служат для того, чтобы насадить уже собранный блок на два прута-фиксатора в несущей раме. После этого, блок прижимается к вертикально подвижной раме еще и двумя контрующими болтами. То есть, этот блок съемный, он легко устанавливается и изымается, и при этом крепко сидит в процессе работы.

Снизу на сабли надевается рамка с пластиной, задача которой обеспечить пробивку мяса только на необходимую глубину, а не более того, и не дать куску прилипнуть к лезвиями. 

Изделие действует по принципу ручного пресса. То есть, оператор, после укладки мяса под нож, нажимает с усилием на рычаг и ножи вонзаются в заготовку. После этого повар поднимает рычаг и перемещает доску с мясом на очередной участок прокалывания. 

Мясной ручной тендерайзер подойдет для говядины, оленины, курицы или любого другого мяса, и каждый вид в конце приготовления получится нежным.